donderdag 12 juli 2012

Vlees drogen in de buitenlucht

Als het warm en zonnig is kun je zelf vlees drogen. Zonder vuur of oven. Deze biefstuk had twee dagen nodig om te drogen. Echte beef jerkey dus.

Dit gedroogde vlees kun je redelijk lang buiten de koelkast bewaren. Ik vind het lekker. Een half jaar later heb ik er nog lekker van gesmikkeld.

Hoe doe je dit? Snij het vlees zo dun mogelijk in repen. Maak een mengsel van zout, peper of chili peper en bruine suiker. Experimenteer met de juiste verhouding; wat jij lekker vindt. Strooi het mengsel op het vlees en wrijf het in. Door het zout droogt het vlees sneller. Hang de repen aan een wasrek in de zon.

Je kan ook vlees drogen in een oven: zie ander artikel in dit blog: vlees-drogen-in-een-oven.html

Vlees drogen op de waslijn.